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Spirits of the Forest ist eine Serie von whic mit insgesamt 13 naturbelassenen Whiskys. Abgefüllt werden diese von Signatory Vintage in einer angenehm kräftigen Trinkstärke von 47 % Vol.. Auf den Etiketten finden sich handgemalte Motive von mythischen Waldgeistern. Bislang sind acht Abfüllungen erschienen. Zwei hatte ich bereits vorgestellt (Edradour, Benrinnes). Heute kommen vier weitere dazu. Die Samples wurden mir von whic zur Verfügung gestellt.
Linkwood 2012/2022 - 9 Jahre - Spirits of the Forest - IV
47 % Vol. - Single Malt Scotch Whisky - Dechar/Rechar Hogshead No. 315423 - 9 Jahre 2012/2022 - 383 Flaschen - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
In der Farbe zeigt sich ein heller Bernsteinton mit einem goldenen Schimmer. Die Bewegung ist leicht ölig. Es bilden sich zahlreiche feine Schlieren, die sich sehr langsam nach unten bewegen. Eine helle Süße von reifen Äpfeln und Birnen steigt in die Nase. Dazu Blütenhonig. Frisches Holz und leicht herbe Schokolade. Auch frische Zitrusfrüchte sind zu finden. Unterschwellig zeigt sich auch Vanille. Im Mund macht eine herbe, trockene Süße den Anfang. Süße Früchte umhüllt von einer dünnen Schicht leicht herber Schokolade. Auch hier sind unterschwellig die Vanillenoten zu finden. Trockene Holzwürze spielt mit in dem Reigen. Der Nachklang ist mittellang mit einer süßen Würze. Ein recht schöner, nicht sehr komplexer Whisky mit angenehmen Aromen.
Knockando 2011/2022 - 10 Jahre - Spirits of the Forest - V
47 % Vol. - Single Malt Scotch Whisky - Dechar/Rechar Hogshead No. 306252 - 10 Jahre 2011/2022 - 329 Flaschen - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
Ein klares, dunkles Gold zeigt sich im Glas. Die Viskosität hält sich in Grenzen. Aus den vielen kleinen Perlen am Rand der Flüssigkeit lösen sich langsam einige feine Legs. In Aroma finden sich süße, leicht säuerliche Früchte, eingerahmt in Vanillecreme. Dazu kommt eine leicht pfeffrige Schärfe und dezente Röstaromen. Ein cremig weicher Vanillepudding mit gerösteten Nüssen und dunklem Karamell zeigt sich am Gaumen. Es finden sich mehr herbe, als süße Komponenten. Mit ein wenig Wasser tauchen auch malzige Aromen auf. Die Aromen halten sich eher kurz und wechseln von süß zu würzig. Ein angenehmer Whisky mit einer etwas versteckten Komplexität. Ein paar Tropfen Wasser intensivieren das Wechselspiel der Aromen.
Ardmore 2009/2023 13 Jahre - Spirits of the Forest - VII
47 % Vol. - Single Malt Scotch Whisky - 2nd Fill ex-Islay Bourbon Barrel No. 706493- 13 Jahre 2009/2023 - 159 Flaschen - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
Der Whisky zeigt sich in einem hellen Gold. Die Bewegung ist leicht ölig. Die Schlieren bilden sich recht schnell und bilden ein Streifenmuster an der Glaswand. In der Nase zeigt sich süßes Candy, eingehüllt in weiche Rauchnoten. Äpfel, Aprikosen und Orangen. Leicht geröstete Nüsse, etwas Malz und Salzkaramell. Im Mund ist der Holzrauch deutlicher und hat auch etwas von Räucherlachs. Süßes Karamell und Malz. Die Rauchnoten machen nach und nach der Süße und aufkommenden Gewürzen und Eichenwürze Platz.
Im langen Nachklang wechseln sich die süßen und rauchigen Aromen ab.
Die Rauchnoten und die süßen Aromen bieten ein interessantes Wechselspiel. Darüber hinaus ist der Whisky eher eindimensional.
Secret Orkney 2009/2023 - 14 Jahre - Spirits of the Forest - VIII
47 % Vol. - Single Malt Scotch Whisky - Bourbon Hogshead No. DRU 17/A67 #37 - 14 Jahre 2009/2023 - 411 Flaschen - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
In der Farbe ein kräftiges Stroh, bewegt sich der Whisky schwerfälliger, als erwartet. Der Film an der Glaswand ist eher dünn und bildet viele feine Perlen. Daraus lösen sich nach und nach ebenso feine Schlieren. Kräftige Vanille steigt in die Nase, zusammen mit Karamellbonbons. Dazu helle, süße Früchte und leichte Spuren von Gras. Eine dezente Schärfe zeigt sich. Im Mund startet er trocken, herb und leicht aschig. Dann tauchen Toffeenoten auf. Süße von Äpfeln und Birnen gesellen sich dazu. Ein wenig Wasser macht den Whisky weicher und vertreibt ein wenig die herben Noten zugunsten der süßen Aromen. Langer, süßer Nachklang mit den leicht aschigen Noten am Ende. Ein schöner, durchaus vielschichtiger Single Malt. Ein paar Tropfen Wasser schaden nicht.
Aus der Reihe dieser 'Viererbande' gefällt mir der Secret Orkney am besten. Die drei anderen fallen dagegen ein wenig ab.
Weitere Abfüllungen von Spirit of the Forest:
Benrinnes 2010/2023 - 12 Jahre - Spirits of the Forest (whic)
Edradour 2011/2022 - 10 Jahre - The Spirits of the Forest (whic)
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