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Hinter der Ayrer's Whiskydestillerie steht die Hausbrauerei Altstadthof in Nürnberg. Seit 2005 wird hier deutscher Organic Single Malt Whisky hergestellt. Verwendet wird hierbei das selbe rote Spezialmalz, das auch für die Bierspezialität Nürnberger Rotbier aus der Brauerei verwendet wird. Gereift wird der 3-fach destillierte New Make für mindestens 3 Jahre in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche (Virgin Oak). Der PX erhielt anschließend ein Finish in ehemaligen Pedro Ximénez Sherry Quarter Casks. Abgefüllt wird in Fassstärke, ungefärbt und nicht kältefiltriert.
56,2 % Vol. - Single Malt - Virgin American Oak, Ex-Sherry Quarter Cask - 3 Jahre - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
Auge: Bernsteinfarben mit einem leichten Orange-Stich. Die Flüssigkeit ist von der leichteren Art. Schnell bilden sich einige wenige größere Tropfen. Es folgen eher langsam viele Kleinere.
Nase: Kräftige Süße mit fruchtigen Aromen. Dann zeigen sich leichte, würzige Eichennoten, ein paar verhaltene Rosinen und eine ebenso verhaltene Schärfe.
Mund: Hier zeigt sich als erstes eine trockene Würzigkeit mit etwas Karamell. Es folgt eine Honigsüße und Schokolade. Dazu eine recht deutliche Schärfe. Ganz zum Schluss finden sich auch ein paar dunkle Früchte.
Nachklang: Der Nachklang ist mittellang und bestimmt von Schokolade und Karamell.
Fazit: Der Whisky zeigt dunkle Aromen und eine etwas schwerere Süße. Er lädt ein zu einem geruhsamen Abend auf dem Sofa. Er ist harmonisch und unkompliziert.
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